動脈粥樣硬化
動脈粥樣硬化（atherosclerosis，AS）是冠心病、腦梗死、外周血管病的主要原因。脂質(zhì)代謝障礙為動脈粥樣硬化的病變基礎(chǔ)，其特點是受累動脈病變從內(nèi)膜開始，一般先有脂質(zhì)和復(fù)合糖類積聚、出血及血栓形成，進而纖維組織增生及鈣質(zhì)沉著，并有動脈中層的逐漸蛻變和鈣化，導(dǎo)致動脈壁增厚變硬、血管腔狹窄。
斑塊生長有三個階段，第一階段與血脂、壞膽固醇的超標(biāo)或失調(diào)有關(guān)，血管里內(nèi)膜下脂質(zhì)沉積，平滑肌細胞和纖維基質(zhì)成份增殖，形成斑塊；第二階段脂質(zhì)浸潤、損傷、炎癥進展，斑塊增大；第三階段斑塊其實是來自血管壁的死細胞，與病毒、細菌和顆粒物引起的炎癥反應(yīng)有關(guān)。斑塊破裂后，血小板互相交織成纖維蛋白網(wǎng)，產(chǎn)生致命血栓。動脈硬化的三個階段均與“血脂異常，壞膽固醇超標(biāo)”有關(guān)，其中飲食無疑起了重要作用。
飲食與動脈粥樣硬化
有人提出疑問：動脈硬化是吃出來的嗎？ 當(dāng)日常飲食中含有較多的動物脂肪、膽固醇和糖類時，就很容易出現(xiàn)動脈硬化。因此，防止“病從口入”，合理、科學(xué)、衛(wèi)生的飲食習(xí)慣是防治動脈硬化的重要條件。事實是這樣嗎？
醫(yī)學(xué)專家認為，人的很多疾病固然跟遺傳基因有關(guān)，但與進食關(guān)系也很大關(guān)系。生于食，病也于食，死也于食。長期進食不合理、不科學(xué)，不僅會造成諸如高血壓、癌癥、肥胖癥、心臟病等許多難治之癥，而且會給自己增加痛苦，影響工作學(xué)習(xí)，縮短壽命。高熱量食物攝入過多、缺乏體力活動等不良生活方式是動脈粥樣硬化元兇。
動脈硬化可以逆轉(zhuǎn)
“動脈硬化不可以逆轉(zhuǎn)”這個觀點有點絕對，因為他汀類藥物就可以逆轉(zhuǎn)斑塊，穩(wěn)定斑塊。頸動脈斑塊多隨著年齡的增長而加重，一個人的頸動脈斑塊大約從青春期開始形成，至40歲明顯，到了60歲，基本上都會出現(xiàn)頸動脈斑塊。其實只要采用正確的方法治療，頸動脈硬化斑塊是可以逆轉(zhuǎn)的。低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）升高、高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）下降是導(dǎo)致動脈硬化的核心原因，也是必要條件。只有能夠有效降低“壞”膽固醇，同時又能升高“好”膽固醇的藥物，才能逆轉(zhuǎn)動脈粥樣硬化斑塊。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用他汀治療將低密度脂蛋白膽固醇降至1.8 mmol/L以下，可使動脈斑塊體積縮小15%。只有持續(xù)服用他汀治療，才能持續(xù)抑制炎癥反應(yīng)，穩(wěn)定斑塊，防止向不穩(wěn)定斑塊轉(zhuǎn)換和預(yù)防斑塊破裂。
中醫(yī)自古就有“醫(yī)食同宗”之說，這也是中國人的一種樸素觀點。對于動脈硬化粥樣硬化這個疾病，無疑飲食是影響它進展的重要因素。當(dāng)發(fā)現(xiàn)它之后，飲食也是需要改變的。
哪些食物有利
1、蘋果和洋蔥 人們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)膳食中一種稱為類黃酮的物質(zhì)含量較高時，動脈粥樣硬化的危險性降低了至少一半以上，這是一個讓人類受益的結(jié)果。在人們對日常最常食用的28種蔬菜、12種水果和9種飲料測定時，發(fā)現(xiàn)蘋果中類黃酮的含量最為豐富，其次含量較多的是洋蔥。每天進食110克的蘋果或洋蔥即可攝取到足夠的類黃酮，達到預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)生的作用。對于已經(jīng)存在動脈硬化的人來說，每天堅持食用蘋果和洋蔥也有助于阻止動脈粥樣硬化的進一步發(fā)展，因此我們每天的食物中都不應(yīng)少了蘋果或洋蔥。
2、蔬菜和水果 無疑這是最值得關(guān)注的。多種食物具有降低血脂水平的作用，尤其是低鈉富鉀食物，有葉蔬菜、新鮮水果就是這樣的食物。還有大蒜、茄子、大豆、山楂、燕麥、蕎麥、卷心菜、玉米、西紅柿、紅薯和花生等。
多吃新鮮蔬菜、水果及某些具有降脂作用的食物； 同時控制碳水化合物，攝入量應(yīng)低于總熱量的60%，忌食糖類和甜食，使患者的體重降低。
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