今年的10月是我國第15個敬老月，今年全國“敬老月”活動主題為“堅持以老年人為中心，構(gòu)建老年友好型社會”。老年人健康與飲食、運動、用藥、心理等息息相關(guān)，膳食營養(yǎng)是保證老年人健康的基礎(chǔ)。
與年輕時相比，老年人會出現(xiàn)代謝能力下降、呼吸功能衰退，心腦功能衰退，視、聽、味覺等感官反應(yīng)遲鈍和肌肉衰減等變化。這些變化會影響老年人攝取、消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力，使老年人容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、微量營養(yǎng)素攝入不足，身體抵抗力下降，增加罹患疾病的風(fēng)險。
那么，老年朋友怎么吃才健康呢？食物多樣合理搭配是關(guān)鍵，具體如下：
一、主食多樣化
主食除常吃的米飯、饅頭、花卷等外，還可以選小米、玉米、蕎麥、燕麥等各種雜糧谷物以及土豆、紅薯。
二、餐餐有蔬菜
不同品種的蔬菜所含營養(yǎng)成分差異較大，注意多選深色葉菜，如油菜、青菜、菠菜、紫甘藍等。
不同蔬菜還可搭配食用，比如炒苦瓜絲時可搭配青紅椒絲。
三、科學(xué)吃水果
水果供應(yīng)的季節(jié)性很強，盡可能選擇不同種類的水果，如橘子、蘋果、桃、梨、草莓、葡萄、香蕉、柚子等。每種吃得量少些、種類多一些。
水果中維生素及微量元素的含量與新鮮蔬菜不同，且含有的果糖、果酸、果膠等比蔬菜豐富，所以，不應(yīng)用蔬菜替代水果。
四、肉類食物換著吃
肉類食物包括魚蝦貝等水產(chǎn)品、畜禽肉、蛋、奶類，以及一些動物內(nèi)臟類，盡可能換著吃。
選擇魚肉時，建議多食用魚腩（魚肚），肉質(zhì)較軟，便于消化吸收，魚刺較明顯，易于剔除，食用相對安全。此外，魚腩含脂肪較多，其中EPA和DHA含量較高，有利于控制血脂水平。
在選擇動物性食物時，應(yīng)考慮與蔬菜一同搭配，比如雞蛋可與西紅柿一起炒，燉肉中可加入豆角等。
五、奶類、豆類多樣化
以大豆類食物作為原料制作的發(fā)酵或非發(fā)酵食品種類十分豐富，如豆醬、豆?jié){、豆腐、豆腐干等，可做多樣選擇。
常見的奶類有牛奶、羊奶等鮮奶及奶制品，如奶粉、酸奶、奶酪、煉乳等，可以選擇不同種類。
奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素 A 、核黃素含量是鮮奶的7-8倍，比較適合食量小的老年人。
通過遵循以上營養(yǎng)建議，老年人不僅可以維持良好的身體狀態(tài)，還能提升生活質(zhì)量，享受充實、快樂的晚年時光。記住，健康始于每一天的選擇，讓我們一起為長壽而努力！
（供稿/臨床營養(yǎng)科 朱藝偉）
