每家每戶(hù)一定都有一種廚房神器，那就是保鮮膜。有時(shí)大家為了節(jié)省和方便，對(duì)于一些食材會(huì)用保鮮膜裹好然后放進(jìn)冰箱里。然而保鮮膜使用不當(dāng)卻可能給健康帶來(lái)隱患，相信大家也會(huì)有同樣的疑惑，保鮮膜會(huì)致癌嗎？
要解答這個(gè)問(wèn)題，首先要了解塑料制品的構(gòu)成，它是由不同的高分子材料聚合而成，比如我們常聽(tīng)到的聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、聚對(duì)苯二甲酸乙二酯（PET）等。但是部分塑料材質(zhì)脆硬，為了增加其柔韌性和延展性，更便于日常使用，在加工過(guò)程中就會(huì)加入塑化劑，PVC塑料是最主要的含塑化劑的塑料制品。
塑料制品對(duì)人體的危害也分為兩個(gè)方面。含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜確實(shí)存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。在加熱過(guò)程中，DEHP有可能滲出，進(jìn)而干擾人體的激素系統(tǒng)，造成內(nèi)分泌紊亂，甚至可能影響生育功能。然而，值得注意的是，人體日常接觸到的DEHP濃度通常遠(yuǎn)低于可能導(dǎo)致健康問(wèn)題的劑量。這些高分子材料單體本身有一定毒性，比如PVC塑料在高溫、紫外線(xiàn)照射等條件下會(huì)分解成氯乙烯單體，后者有致癌作用，可能引起肝血管肉瘤。這些材料在高溫、紫外線(xiàn)照射、油脂等作用下會(huì)從塑料中遷移到食品或環(huán)境中，而作為塑化劑的主要化合物鄰苯二甲酸酯（PAEs）是一種內(nèi)分泌干擾物，有類(lèi)雌激素作用，可造成機(jī)體內(nèi)分泌紊亂，近來(lái)也有研究表明，PAEs和乳腺癌的發(fā)病也有相關(guān)性。
所以大家一定要選擇安全又可靠的保鮮膜才是保護(hù)我們和家人健康的重要一步。
一、材質(zhì)：
聚乙烯（PE）：通常被認(rèn)為是相對(duì)安全的選擇，適合日常使用。
聚氯乙烯（PVC）：可能含有塑化劑，建議避免用于食品包裝。
聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的阻隔性能，但成本較高，環(huán)境影響也需要考慮。
二、查閱產(chǎn)品標(biāo)簽：
檢查包裝上是否有食品安全標(biāo)志和是否標(biāo)明可用于微波爐加熱。
三、透明度和粘性：
良好的保鮮膜應(yīng)具有良好的透明度和適當(dāng)?shù)酿ば?，以便輕松地粘貼在食品容器上。
四、高溫使用：
遵循包裝說(shuō)明，尤其是關(guān)于是否可以加熱的指示。不要在高溫下使用不適合加熱的保鮮膜，如在微波爐中加熱。
五、避免直接接觸高脂食物：
某些類(lèi)型的保鮮膜在接觸高脂食物時(shí)會(huì)出現(xiàn)“滲油”現(xiàn)象，并可能會(huì)釋放化學(xué)物質(zhì)。
目前常見(jiàn)的保鮮膜大多是 PE 材質(zhì)，但并不是只要標(biāo)有PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鮮膜就能用來(lái)包裹食品，一定要注意要有“食品專(zhuān)用”“食品安全許可”或“QS”的字樣才可以盛裝食品。常見(jiàn)的裝垃圾的塑料袋也是PE材質(zhì)的，可千萬(wàn)不要用來(lái)裝食物！一般來(lái)說(shuō)，不可包裝食品保鮮膜的往往其增塑劑是超標(biāo)的，含有DEHP等有害物質(zhì)。
大家在選擇保鮮膜時(shí)，重要的是要注意材料的類(lèi)型和安全性，避免選到含有有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品。在使用時(shí)，遵守安全指南，特別是關(guān)于加熱的指示。當(dāng)然我們除了要正確使用保鮮膜外還要注意其他食品安全問(wèn)題，不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期和變質(zhì)的食物，冰箱要定時(shí)清理過(guò)期的食物，所以保鮮膜并不是致癌的元兇，只要我們正確使用，選擇安全的材質(zhì)，保鮮膜依然是我們?nèi)粘Ｉ钪械暮脦褪帧?/span>
（供稿/李凱倫）
