人體在正常生命活動過程中需要不斷攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)，通過轉(zhuǎn)化和利用以維持機(jī)體的新陳代謝。這些營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后，參與體內(nèi)一系列代謝過程，通過合成代謝使人體結(jié)構(gòu)得以生長、發(fā)育、修復(fù)及再生。但是，我們?nèi)梭w都需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)您了解嗎？
正常人體所需的營養(yǎng)素主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、電解質(zhì)、微量元素和維生素。其中三大營養(yǎng)物質(zhì)（碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)）的代謝是維持人體生命活動及內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定最重要的因素。我們來認(rèn)識一下這些營養(yǎng)物質(zhì)吧！
一
碳水化合物：是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為2:1，和水一樣，故稱為碳水化合物。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的組成和多種活動；此外，還有節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮和解毒、增強(qiáng)腸道功能的作用。臨床上，碳水化合物的攝入量與總能量的需求密切相關(guān)。
二
脂肪：是臨床營養(yǎng)中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其主要生理功能是提供能量、構(gòu)成身體組織、供給必需脂肪酸并攜帶脂溶性維生素等。膳食中的脂類是人體脂肪的主要來源。脂類不溶于水，必須在小腸經(jīng)膽汁中膽汁酸鹽的作用，乳化并分散成細(xì)小的微團(tuán)后，才能被消化酶消化。小腸上段是脂類消化的主要場所。理論上，脂肪的適宜需要量應(yīng)有利于蛋白質(zhì)利用及防止高脂血癥等并發(fā)癥發(fā)生。
三
蛋白質(zhì)：人體的生長、發(fā)育、運(yùn)動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。通常情況下，機(jī)體蛋白質(zhì)處于不斷降解和再合成過程中，其合成和降解兩部分的相互協(xié)調(diào)對維持機(jī)體各組織細(xì)胞功能、調(diào)節(jié)生長和蛋白質(zhì)的質(zhì)量以及控制體內(nèi)各種酶的生物活性起著十分重要的作用，攝入足量的蛋白質(zhì)和能量是維持機(jī)體氮平衡和生長所必需的。
四
水：是人體含量最豐富的物質(zhì)，分別約占男性和女性體重的60％和50%。水是器官、組織發(fā)揮正常功能和代謝的介質(zhì)，參與機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸、排泄，維持血壓和體溫的穩(wěn)定。水分布于細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞間質(zhì)、血漿、去脂組織和脂肪中。人體進(jìn)行新陳代謝的一系列反應(yīng)過程都離不開水，保持水分?jǐn)z入與排出的平衡是維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的根本條件。
五
電解質(zhì)：水和電解質(zhì)平衡是人體代謝中最基本的問題，細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外的電解質(zhì)成分和含量均有差別，但其內(nèi)外的滲透壓經(jīng)常處于平衡狀態(tài)，主要靠電解質(zhì)的活動和交換來維持。電解質(zhì)分為鈉、鉀、鎂、鈣、磷。
六
微量元素：微量元素在體內(nèi)雖含量很少，但廣泛分布，且有重要生理功能，它們與機(jī)體代謝中的酶和輔助因子密切相關(guān)，具有重要的生理學(xué)作用。
七
維生素：是維持正常組織功能所必需的一種低分子有機(jī)化合物，均由外源性供給，已知許多維生素參與機(jī)體代謝中所需酶和輔助因子的組成，對物質(zhì)的代謝調(diào)節(jié)有極其重要的作用。
（供稿/李治洛）
