糖是人體所需的七大營養(yǎng)素之一，是人體能量的主要來源，也是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的重要物質(zhì)，還參與脂肪和蛋白質(zhì)代謝等，在生命活動過程中起著廣泛而重要的作用。
隨著營養(yǎng)知識的普及，大家逐漸認(rèn)識到：糖吃多了會有害健康，當(dāng)身體攝入過量的糖后，會帶來齲齒、皮膚老化、肥胖、胰島素抵抗和心腦血管疾病等一系列問題。很多人日常會限制糖果和一系列甜味食物的攝入，但為什么還是會攝入“較多的糖”呢？
這是因為許多食物看似表面不含糖，卻隱藏著大量的糖，其升糖指數(shù)極高，被稱為“隱形糖”，對我們的健康構(gòu)成了潛在威脅。
“隱形糖”指在制造食品時所加入的糖，如蔗糖、葡萄糖和果糖等，也包括食品工業(yè)中常用的麥芽糖漿、葡萄糖漿等甜味的淀粉水解產(chǎn)物，不包括新鮮完整水果中天然存在的糖、奶類中的乳糖以及糧食谷物和薯類中的淀粉。 “隱形糖”藏在六類食物中：
1.飲料、果汁、乳酸菌飲料和風(fēng)味酸奶。
2.烘焙類食物。
3.果干、肉脯類零食、膨化食品。
4.各種醬料和帶有紅燒、糖醋等字眼的菜肴。
5.冰飲。
6.“營養(yǎng)麥片”和各種“糊粉”類產(chǎn)品。
研究表明，攝入大量添加或“隱形糖”會導(dǎo)致各種問題，包括糖尿病、心臟病、肥胖、癌癥、高血壓和認(rèn)知障礙等。《中國居民膳食指南》建議：每人每天糖攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。如何減少或避免隱形糖呢？可以從以下幾個方面入手：
1.看標(biāo)簽
選擇食物時應(yīng)習(xí)慣看配料表，一般是按照加入量的多少排序，其中糖類字眼排名越靠前添加量越多，選擇食品配料表越簡單的越好。
2.認(rèn)食品
糖果、巧克力、果汁、餅干、面包、蛋糕、水果干、果脯、話梅、飲料等食物應(yīng)少吃甚至不吃，不要往牛奶、豆?jié){加糖，也不要為了吃藥在藥物中加入糖分。
3.調(diào)飲食
日常飯菜應(yīng)清淡，注意食物的搭配，根據(jù)《中國居民膳食寶塔》建議，每人每天水果攝入量為200-350克，蔬菜攝入量為300-500克。一天中盡量避免同時選擇高糖水果、塊莖類蔬菜和主食。
4.挑飲品
選擇飲品時先看營養(yǎng)標(biāo)簽，盡量挑少糖或無糖，低于5g/100ml為低糖，低于0.5g/100ml為無糖。
所以，甜食雖好，攝入過多會成為“甜蜜的負(fù)擔(dān)”，我們應(yīng)關(guān)注食品的配料表，揪出食物中的“隱形糖”，為自己的身體健康保駕護(hù)航。
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（供稿/劉慧）
