那么長時間地少吃鹽，具體會對我們身體產(chǎn)生哪些危害呢？
我們最早知道鹽，是源于《白毛女》的故事。大家都知道，白毛女是楊白勞的女兒，叫作喜兒。她當(dāng)時由于遭受到地主的迫害，沒有辦法了，就跑到山洞里面東躲西藏，天天吃不飽也穿不暖，所以身體就缺少了很多營養(yǎng)素，尤其是缺鹽，然后她的頭發(fā)就慢慢變白了。學(xué)醫(yī)以后我知道了其實缺鹽并不會讓人的頭發(fā)變白，但是缺鹽的危害，卻要比頭發(fā)變白還要嚴(yán)重得多。
長時間的少鹽飲食，會減少我們對其他營養(yǎng)素的攝入。大家都知道，鹽其實是一種調(diào)味劑，如果我們在飲食當(dāng)中，沒有鹽作為調(diào)味的話，大家會覺得吃飯都不香了，吃不下飯。因此鹽攝入的減少，就會導(dǎo)致我們飯量的下降，從而一些營養(yǎng)素都沒有辦法進(jìn)入體內(nèi)。
還有一點危害，說起來可能很多年輕的女孩就會覺得有點可怕了，那就是：
“如果是不吃鹽、少吃鹽的話，會引起肥胖。”這是什么原理呢？
醫(yī)生認(rèn)為，如果我們長期低鹽飲食的話，由于我們覺得口味太過于清淡，因此就會刺激人去多吃甜的食物。那么糖分?jǐn)z入多了，就會引起我們體內(nèi)的胰島素抵抗，而胰島素抵抗會削弱我們脂肪代謝的系統(tǒng)，同時還會導(dǎo)致人的暴飲暴食，那么自然，人也就會出現(xiàn)這個肥胖的情況。
慢性鹽缺乏可能是內(nèi)分泌專家所說的“體內(nèi)饑餓模式”。如果你長期低鹽飲食的話，身體就會開始恐慌。增加胰島素水平是人體的防御機制之一，因為胰島素可以幫助腎臟保存更多的鈉。但是高胰島素也會“鎖住”進(jìn)入脂肪細(xì)胞的能量，這樣一來，身體就很難把儲存的脂肪分解成脂肪酸，或者把儲存的蛋白質(zhì)分解成氨基酸來獲取能量。當(dāng)你的胰島素水平升高的時候，碳水便是唯一可以有效利用的用以獲取能量的營養(yǎng)素。然后你就會開始瘋狂地渴望糖和精制碳水化合物，因為你的身體認(rèn)為碳水化合物是可以獲得能量的唯一來源。
鹽可以多吃嗎？
早期的人類大都是沿海生活的，所以他們平時主要是捕魚，或者吃其他的一些海藻類的植物。那這些海生的動植物，除了給我們的祖先提供了大量的鹽分以外，還提供了很多其他高質(zhì)量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說像二十二碳六烯酸，也就是DHA，這些必要的脂肪酸以及鹽分，就幫助了我們的祖先大腦的發(fā)育，使大腦的體積變得更大，也變得更聰明。那正是由于在遠(yuǎn)古的人類每天都會攝入大量的鹽分，為了穩(wěn)定住鹽的濃度，所以人類體內(nèi)就慢慢進(jìn)化出了一套非常精準(zhǔn)的鹽的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，叫作“水－鹽代謝系統(tǒng)”。這個系統(tǒng)的中樞，其實就在我們大腦當(dāng)中一個叫作下丘腦的部位。
所以說，鹽是我們?nèi)梭w所必需的一種營養(yǎng)素，從理論上講，如果你的身體健康、腎功能正常，即便多吃一點鹽的話，那由于我們有非常強大的水鹽調(diào)節(jié)系統(tǒng)，我們多余的鹽分，也是可以通過腎臟的正常工作排出去的。
我們該怎么科學(xué)攝入鹽呢？
因人而異，順從身體對鹽的渴望。
如果我們一定要給出一個量化指標(biāo)的話，那對于健康的人，我們一般推薦每日攝入鹽的量，大概是3000到6000毫克。對于一些特殊的人群，確實是需要控鹽的，比如高醛固酮血癥，庫欣綜合征（Cushing's syndrome）的病人。
以下幾類人群需要適當(dāng)?shù)囟鄶z入一些鹽：
首先是熱愛運動健身的運動達(dá)人們。人體在運動之后，身體會出汗，那么這個時候，很多鹽分就會隨著汗液排出體外，這個時候，往往就會出現(xiàn)這種低鈉氯的血癥。
其次是非常愛喝咖啡的人群，因為咖啡也會促進(jìn)鹽的排出。然后是孕婦和哺乳期的婦女，也可以適當(dāng)?shù)囟嘌a充一些鹽。
最后，為了我們的健康，我們要：“少吃糖，吃夠鹽”。
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（供稿/盧艷秋）
