“發(fā)物”是廣泛流傳于百姓中與中醫(yī)密切相關(guān)的飲食禁忌概念，但由于缺乏對(duì)該類食物的系統(tǒng)研究，以至于使發(fā)物的概念范圍越來(lái)越寬，進(jìn)而導(dǎo)致百姓的迷茫。發(fā)物是過(guò)敏，還是進(jìn)食后容易復(fù)發(fā)？不同書籍記錄的發(fā)物概念有相似之處，秦伯未先生在《病人的膳食問(wèn)題》中指出，“發(fā)物”主要指辛熱之物?，F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典中“發(fā)物”主要指有刺激性或有營(yíng)養(yǎng)的食物，且易使疥瘡或某些疾病發(fā)生變化的食物，具有溫補(bǔ)或易致敏的食物。同時(shí)“發(fā)”，我們可以理解成為“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”某些疾病的食物。
“發(fā)物”中有的對(duì)人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構(gòu)成過(guò)敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。有的含有組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細(xì)胞增高等，從而導(dǎo)致了機(jī)體變態(tài)（過(guò)敏）反應(yīng)，從而誘發(fā)皮膚病或者引起呼吸道痙攣。有些辛香發(fā)散刺激物質(zhì)會(huì)引起血流加速、血管擴(kuò)張，使原有疾病病情加重或遷延。還有些食品中含有某些激素，會(huì)促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或者機(jī)體的代謝紊亂。
現(xiàn)代科學(xué)研究還沒(méi)有確切的依據(jù)，吃了這些所謂“發(fā)物”是否一定會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的復(fù)發(fā)。雞、鴨、鵝或海鮮之類是富含蛋白質(zhì)的食物，從西醫(yī)角度而言，以上均為可以食用的食物，尤其是在康復(fù)期，能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。它們和乳腺癌發(fā)生、發(fā)展甚至復(fù)發(fā)沒(méi)有關(guān)系。所謂的發(fā)物大多是安全可靠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，適量食用有益于健康，并不會(huì)引起復(fù)發(fā)。
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（供稿/孫滿紅）
